Những năm trước, các gian hàng bánh trung thu thường được mở bán từ sớm, nhưng vẫn được NTD chào đón. Trung thu năm nay, nhiều gian hàng bán bánh trung thu, khách vắng hoe.
Anh Tùng, nhân viên một gian hàng trên đường Phan Đình Phùng, giới thiệu nhiệt tình về các loại bánh trung thu và những mẫu bánh mới của năm nay. Nhưng khi nói về việc khách hàng, anh cho biết, khoảng thời gian trước 2/9, anh bán hàng rất chạy, vì nhiều người về quê, nhu cầu mua lớn. Tuy nhiên, sau 2/9, nhu cầu mua hàng giảm mạnh. Đã hơn 1 tuần trôi qua, cửa hàng vắng khách.
Chị Vân, nhân viên một gian hàng trên đường Trần Nhật Duật cho biết, năm nay, có nhiều gian hàng hơn, song nhu cầu của khách giảm dần khiến cửa hàng khá ế ẩm…
Thị trường bánh trung thu trên địa bàn TP. Hà Nội khá ảm đạm
Tham khảo thị trường bánh trung thu năm nay, một nhà phân phối cho biết, giá bánh cao hơn so năm trước, vì giá nguyên liệu tăng. Cụ thể: Giá bánh trung thu Long Đình với gần 4,4 triệu đồng/hộp (gồm 8 bánh với 8 vị khác nhau, 1 chai rượu Ballentines 17 và 1 hộp trà). Phần “đội giá” chủ yếu nằm ở “phụ kiện” đi kèm như chai rượu trong hộp bánh của Long Đình.
Với Kinh Đô, dòng bánh trung thu hộp biếu tặng 2 bánh, có giá từ 200.000 - 412.000 đồng/hộp; hộp bánh trung thu cao cấp 4 bánh, giá từ 420.000 - 715.000 đồng/hộp. Theo xu thế thị trường, Kinh Đô năm nay, ngoài những loại bánh trung thu truyền thống, còn có bánh trung thu Oreo, bánh trung thu dăm bông xá xíu, bánh trung thu gà quay xốt X.O, bánh trung thu mè đen hạt dưa và nhiều loại bánh trung thu dành riêng cho trẻ em.
Bánh trung thu Hữu Nghị, hộp 4 bánh dòng cao cấp với tên gọi “Ấm áp sum vầy”, giá dao động từ 885.000 - 1.140.000 đồng/hộp. Các loại bánh hộp 4 bánh bình thường, giá từ 430.000 - 550.000 đồng/hộp. Rẻ nhất là bánh dẻo chay, 150g với giá 33.000 đồng/chiếc...
Ông Nguyễn Văn Đức, đại diện một hãng bánh kẹo có tiếng cho hay: “Năm nay, thị trường chậm hơn so mọi năm. Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng này. Dễ nhận thấy nhất đó là bánh trung thu nhập khẩu bán tràn lan trên mạng với nhiều cụm từ hoa mỹ, giá rẻ, ship tận nơi... Nhiều hãng lớn nhỏ cạnh tranh nhau. Thậm chí, các công ty sản xuất bò bía, siêu thị bán đồ ăn nhanh cũng tự làm bánh trung thu để bán ra thị trường. Các chị em ở nhà rảnh rỗi cũng tự tay làm bánh cho gia đình, bạn bè…”.
Với xu thế thực phẩm tốt cho sức khỏe và ít ngọt, đa dạng, không chất bảo quản, các loại bánh trung thu handmade được biến tấu phù hợp với nhiều người và nhu cầu sử dụng. Để thu hút khách hàng, người làm bánh thường tìm hiểu thêm nhiều công thức mới, liên tục thay đổi cách làm, mẫu mã.
Ngoài các loại bánh với khuôn hoa văn truyền thống hình vuông, tròn thì có thêm nhiều hình bánh con thú lạ mắt… được sử dụng nguyên liệu tự nhiên như hạt hạnh nhân, hạt dưa, hạt mè và dùng các nguyên liệu trái cây dừa, sầu riêng, dâu tằm, thơm, gấc, củ dền, lá dứa, trà xanh matcha để tạo hương vị và màu sắc cho bánh. Không chỉ thay đổi ở nguyên liệu, các loại bánh trung thu Hồng Kông, Đài Loan, các loại bánh dẻo, mochi hay bánh trung thu lạnh, rau câu cùng với việc khách hàng có thể đặt bánh tùy theo sở thích riêng về mẫu mã, kiểu dáng trang trí đến khẩu vị, hương vị, độ ngọt, nhạt... là ưu điểm để NTD lựa chọn mua bánh trung thu handmade.
Với chi phí thấp, vận chuyển dễ dàng, cũng như mẫu mã đa dạng, bánh trung thu handmade đang dần trở thành sự lựa chọn của nhiều NTD. Tuy nhiên, NTD cần cẩn trọng khi chọn mua bánh qua mạng, rất nhiều trường hợp bánh được quảng cáo là làm tại nhà, nhưng thực tế lại là bánh giá rẻ được nhập về từ Trung Quốc hoặc không rõ nguồn gốc xuất xứ.
Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), khuyến cáo NTD chỉ mua và sử dụng các sản phẩm thực phẩm, bánh kẹo có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Nên mua bánh trung thu ở các cơ sở có tên tuổi, có sự giám sát, kiểm tra của cơ quan y tế và xem xét kỹ nhãn mác của bánh phải ghi đầy đủ ngày sản xuất, thời hạn sử dụng. Không mua, không sử dụng bánh trung thu không nhãn mác khi không biết rõ nguồn gốc sản phẩm.
Quyền Hiển
