Tại buổi tham quan, ông Nguyễn Thành Trung, Phó giám đốc Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội đã giới thiệu quy trình chăn nuôi lợn theo mô hình EMRO của trang trại Bảo Châu - chăn nuôi theo hướng hữu cơ tại xã Minh Phú (Sóc Sơn, Hà Nội).  

bà Lê Thị Tiên Hương Phó chủ tịch Hội LHPN TP. Hà Nội phát biểu

Bà Nguyễn Thị Tòng, Trưởng ban Thư ký Hiệp hội Bán lẻ VN góp ý trao đổi  tại buổi tham quan

GĐ Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội, Tạ Văn Tường, GĐ Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội chia sẻ về những lợi ích của thực phẩm sạch

Đây là một trong những trang trại đầu tiên tại Việt Nam sử dụng công nghệ EMRO, được phía Nhật Bản hỗ trợ chuyển giao công nghệ và giám sát, kiểm soát chất lượng từ khâu chọn giống, quy trình ủ thức ăn, cách trộn đất nền cho chuồng trại, cách đảo đất nền chuồng cho đến cách giết mổ, sơ chế và bảo quản thịt lợn khi đã thành phẩm đóng gói.

Quy trình này khác với các quy trình trước đây ở việc thức ăn của đàn lợn được sử dụng hoàn toàn từ thực vật (đạm thực vật), được ủ men vi sinh, và hoàn toàn không sử dụng kháng sinh trong thức ăn. Chuồng trại sử dụng đất trải nền bằng mùn cưa ủ men vi sinh dầy từ 40 - 50 cm. Ông Trung cho biết, loại men này hiện nay trang trại Bảo Châu đang độc quyền sử dụng tại Việt Nam.

Theo quy trình đó, một tuần đất được đảo lên một lần, sử dụng được từ 3 đến 4 năm rồi thay đất mới, đất đã qua sử dụng sẽ được dùng làm phân bón hữu cơ phục vụ cho trồng trọt. Mỗi lứa lợn ở đây, do vậy sẽ mất tầm 7 tháng để có thể xuất chuồng. Chuồng trại, vì thế không nặng mùi đặc trưng của các trang trại chăn nuôi thông thường. Đây cũng là trang trại đầu tiên tại Việt Nam được phía Nhật Bản cấp chứng nhận CERTIFIED GREEN.

Quy trình giết mổ và bảo quản sản phẩm sau khi giết mổ cũng đảm bảo tuân thủ những nguyên tắc về an toàn thực phẩm. Trang trại Bảo Châu đang hoàn thiện quy trình mổ lợn bằng máy cạo lông đứng, dây chuyền hoàn thiện cho đến khi pha lóc thịt lợn, đóng gói cấp đông theo công nghệ hiện đại từ Cộng hòa Séc, đến khoảng tháng 6/2017, sẽ đưa vào hoạt động thay cho việc giết mổ thủ công hiện nay.

Ông Nguyễn Thành Trung, Phó giám đốc Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội giới thiệu mô hình chăn nuôi lợn sạch

Cũng tại buổi thăm quan, du khách được tiếp cận với mô hình gà đồi chăn thả của ông Nguyễn Văn Đông, thôn Hoa Sơn, xã Nam Sơn (Sóc Sơn). Gà ở đây, sau khi ấp nở sẽ được "úm" (nuôi trong chuồng trại có mái che đảm bảo an toàn) trong thời gian từ 21 - 30 ngày, sau đó thả nuôi ngoài đồi và chăn cám công nghiệp từ 2 - 3 tháng, sẽ chăn bằng thức ăn cám gạo thông thường và tầm 7 tháng thì có thể lấy thịt.

Hội Chăn nuôi gà đồi Sóc Sơn tập hợp những hộ dân có đủ điều kiện và đủ tâm huyết tham gia vào tổ chức hội, chuỗi liên kết, phối hợp với các ban ngành chuyên môn tập huấn hướng dẫn cho bà con về quy trình chăn thả đàn gà sao cho đạt năng suất cao và vẫn đảm bảo ATTP và chất lượng thơm ngon.

Sản phẩm đảm bảo đủ tiêu chuẩn được đưa về cơ sở giết mổ, được giết mổ theo đúng quy trình giết mổ đảm bảo vệ sinh, sau đó được đưa vào kho lạnh bảo quản để đưa các sản phẩm tốt nhất tới tay người tiêu dùng. Các hộ tham gia hiệp hội cũng ký cam kết theo quy trình, quy chế, đăng ký bảo hộ nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm gà đồi Sóc Sơn.

Ông NguyễnThành Trung giới thiệu mô hình nuôi gà đồi Sóc Sơn

Việc chăn nuôi gia súc gia cầm hay cụ thể là đàn lợn, đàn gà áp dụng công nghệ tiên tiến hiện đại theo quy trình vệ sinh, sạch dịch bệnh, đảm bảo thức ăn cho đàn an toàn tự nhiên không có chất tăng trọng, chất kích thích tạo nạc, giết mổ và sơ chế theo đúng quy trình đảm bảo vệ sinh ATTP là yếu tố quan trọng nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân và thay đổi nhận thức, cũng như cách làm chưa đúng từ trước đến nay. Việc này, cần có sự bắt tay của các ban, ngành chuyên môn và quan trọng nhất là nhận thức của người chăn nuôi, người tiêu dùng.   

Tại buổi tham quan, mọi người nhiệt tình hưởng ứng mô hình chăn nuôi đảm bảo ATTP và chia sẻ thẳng thắn: Từ trước tới giờ, họ luôn nghĩ thực phẩm cấp đông không còn tươi ngon và mất đi dinh dưỡng, đây là buổi tham quan thú vị và hữu ích để thay đổi cách nghĩ. Hy vọng, mô hình được nhân rộng trên cả nước.

Linh Tuệ