THCL Cơ quan quản lý thực phẩm của Anh và Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Anh chia sẻ, chỉ cần thực hành tốt 4 bước dưới đây chúng ta có thể loại bỏ gần như hoàn toàn các vi khuẩn, thuốc trừ sâu hoặc thuốc tăng trưởng trên bề mặt rau củ.

Bước 1:

Kiểm tra rau củ. Loại bỏ các rau củ không nguyên vẹn và phần dính đất cát.

Ảnh minh họa

Bước 2: Ngâm trong nước riêng từng loại (Đây là bước quan trọng nhất)

Theo nghiên cứu của Giáo sư Bajwa và Giáo sư Satpathy (Anh), một số rau củ có thể loại bỏ tốt thuốc trừ sâu khi ngâm trong nước bình thường, tuy nhiên đối với một số loại rau củ quả đặc biệt thì ngâm trong nước pha chút muối hoặc vắt thêm 1/2 trái chanh, hiệu quả loại bỏ thuốc trừ sâu cao hơn nhiều lần. Bên cạnh đó, để đảm bảo chất dinh dưỡng thì thời gian ngâm trong nước của các loại rau củ quả cũng khác nhau.

Ảnh minh họa

Cụ thể:

Ngâm bằng nước và thời gian ngâm một số rau, củ, quả thông dụng:

1. Rau củ

- Đậu hà lan và dưa leo: ngâm 10 phút với nước

- Bí đỏ nguyên trái (chưa cắt) ngâm trong nước 15 phút

- Bí đỏ đã cắt sẵn, gọt lớp vỏ, ngâm trong nước 5 phút

- Bông cải, cà rốt, ớt chuông, ngâm trong nước 15 phút

- Cà chua ngâm trong nước 20 phút

- Rau cho lá (xà lách) ngâm trong nước 15 phút.

- Khoai lang ngâm 10 phút

2. Quả

- Xoài, thanh long, trái bơ, đu đủ ngâm nước 10 phút

- Các loại berry (dâu tây, dâu tằm, sơ ri,...) ngâm 3-5 phút

- Nho ngâm 5 phút

Ngâm trong nước pha với một muỗng muối bao gồm những loại:

- Bắp cải trắng/tím ngâm 10 phút

- Ớt, khổ qua, mướp hương ngâm 10 phút

- Cà chua ngâm 10 phút (nếu ngâm trong nước bình thường là 20 phút)

- Cà tím và bông cải (dạng cọng dài) ngâm 10 phút

Ngâm trong nước có vắt 1/2 quả chanh bao gồm:

- Khoai tây và ớt cho thấy ngâm trong dung dịch có tính axit như chanh thì hiệu quả loại bỏ thuốc trừ sâu cao hơn. Nên ngâm khoai tây, ớt trong hỗn hợp này 10 phút.

Bước 3: Rửa lại dưới vòi nước chảy

Ảnh minh họa

- Các loại quả rửa dưới vòi nước chảy trong 30 giây đến 1 phút

- Các loại rau rửa dưới vòi nước chảy trong 2 - 3 phút

- Các loại củ rửa dưới vòi nước chảy trong 2 phút

- Riêng cà chua, táo thì rửa dưới vòi nước chảy trong 4 phút.

Bước 4: Gọt bỏ vỏ (nếu có)

Ảnh minh họa

Cơ quan quản lý thực phẩm của Anh và Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Anh giải thích lý do phải có các bước này là vì, quá trình ngâm rau sẽ làm loãng thuốc trừ sâu ở rau, nhất là khi thuốc trừ sâu rơi vào vùng khó rửa như cuống. Sau đó, việc rửa lại dưới vòi nước chảy là để loại bỏ hoàn toàn thuốc và vi khuẩn. Nên làm đúng quy trình này, không làm ngược lại.

Tuy nhiên, cơ quan quản lý này cũng lưu ý cho biết, việc ngâm, rửa rau củ dưới vòi nước không loại bỏ tất cả thuốc, độc tố nếu thuốc đã ngấm vào bên trong. Do đó nên chọn rau củ còn nguyên vẹn không bị hư là cách tốt nhất.

Theo Minh Anh/Vietnamnet.vn