Sử dụng sản phẩm hữu cơ đang trở thành xu hướng tiêu dùng trên toàn thế giới. Tại Mỹ, thị trường này đạt khoảng 25 tỷ USD, Pháp và Đức đạt khoảng 8 tỷ USD… và có xu hướng tăng trưởng từ 10 - 15% (nguồn: IFOAM report 2014). Đặc biệt, sữa hữu cơ với những ưu việt nổi trội đang ngày càng phổ biến đối với người dùng châu Âu và Mỹ. Riêng tại Mỹ, tỷ lệ sữa hữu cơ chiếm tỷ lệ khá lớn trên các kệ hàng trong siêu thị.

6 giờ sáng hàng ngày, công nhân của trang trại vào kiểm tra tình hình tổng quát của đàn bê. Bê được nuôi theo nhóm để đảm bảo lợi ích gia súc, tạo tương tác đàn.

Có rất nhiều các quy định khắt khe để công nhận hữu cơ trên thế giới mà điển hình là tiêu chuẩn USDA - NOP của Mỹ và EC 834-2007, EC 889-2008 của châu Âu. Tập đoàn TH sau 2 năm thực hiện cải tạo hữu cơ hoá hệ sinh thái gồm đất, nước, giống cây trồng và đàn bò sữa đã được cấp giấy chứng nhận đạt đủ các tiêu chuẩn hữu cơ của châu Âu và tiến tới đạt tiêu chuẩn USDA-NOP.

Có thể hiểu theo cách đơn giản, tiêu chuẩn sản xuất hữu cơ nghĩa là thân thiện với thiên nhiên, không sử dụng thuốc diệt cỏ hay các chất hóa học nhân tạo, không sử dụng thực phẩm biến đổi gen (GMOs) trong toàn bộ quá trình trồng trọt, chăn nuôi cho đến khi tới tay người tiêu dùng.

Khi đến thăm trang trại bò sữa hữu cơ của Tập đoàn TH, ông Andre Leu - Chủ tịch Tổ chức các phong trào nông nghiệp hữu cơ trên thế giới (IFOAM) có nhận định: “Thăm trang trại của TH tôi thấy không có nhiều khác biệt so với những trang trại đúng tiêu chuẩn organic ở đất nước chúng tôi - Australia hay những trang trại organic khác ở Mỹ, ở châu Âu, ở Nhật Bản”.

Vào thăm “tổ ấm” của các cô bò hữu cơ có thể thấy bò được tự do vận động trong khu vực chuồng trại, tối thiểu phải có đủ khoảng trống để có thể xoay vòng 360 độ mà không gặp trở ngại; có thể tự do tiếp cận với ánh sáng và gió thiên nhiên khi đang ở trong khu vực chuồng; vật liệu nền chuồng chỉ được làm từ compost hoặc mùn cưa. Nếu nền chuồng được làm từ cỏ, rơm khô hoặc bất kỳ vật liệu gì mà bò có thể ăn được thì vật liệu đó phải có chứng nhận hữu cơ.

Số lượng bò được giới hạn khắt khe dựa vào diện tích đất sở hữu. Hiện TH có 18ha diện tích đồng chăn thả và hơn 500ha đồng cỏ, ngô trồng trọt theo tiêu chuẩn organic.

Diện tích cánh đồng chăn thả đàn bò cũng là một tiêu chí đánh giá hữu cơ. Việc quy định này nhằm tránh trường hợp phân thải vượt quá mức nhu cầu dinh dưỡng của đất gây ra hỏng tính chất đất và ô nhiễm môi trường. Ở trang trại hữu cơ của các quốc gia khác và TH, số lượng bò được giới hạn khắt khe dựa vào diện tích đất sở hữu. Đối với bò trưởng thành, số lượng là 2 bò/ha đất, với bê con là 4 bê/ha đất.

Động vật hữu cơ được chăn nuôi theo những phương pháp rất tự nhiên và nhân đạo. Trong tiêu chuẩn châu Âu EC 834/2007 quy định rõ: “Bất kỳ sự đau khổ nào, bao gồm cả việc cắt xén, sẽ được giữ ở mức tối thiểu trong suốt cuộc đời của gia súc, kể cả khi giết mổ”; “Nghiêm cấm chăn thả gia súc hoặc cô lập gia súc, trừ khi đối với cá thể động vật trong một khoảng thời gian giới hạn, và nếu nó là hợp lý vì lý do an toàn, phúc lợi hoặc thú y”.

Theo trang  web organicvalley.coop, những nông dân sản xuất thực phẩm hữu cơ ở Mỹ coi việc chăm sóc động vật hữu cơ là trọng tâm của họ. Họ cảm thấy việc đó giúp họ và vật nuôi gắn kết với nhau như một cộng đồng, một hệ sinh thái khiến họ tự hào vì tạo ra những sản phẩm dinh dưỡng nhất.

Theo anh Trần Đình Tuệ - quản lý trang trại bò sữa hữu cơ của TH cho biết: “Ở trang trại, các tiêu chí đó được tôn trọng. Các nhân viên tuyệt đối không được la hét, đánh đập hay các hành động bạo lực tác động lên đàn bò. Bê non được nuôi theo nhóm để đảm bảo lợi ích gia súc, tạo sự tương tác đàn như trong môi trường tự nhiên”.

Với tâm niệm sản xuất được các sản phẩm sữa tươi thực sự sạch, an toàn và thân thiện với môi trường chứ không nhập khẩu từ nước ngoài về để dán nhãn hàng Việt Nam, bà Thái Hương – Chủ tịch Tập đoàn TH tiếp tục lựa chọn con đường đi riêng biệt cho TH trong công cuộc sản xuất sữa tươi organic.

TH không nhập khẩu đàn bò sữa hữu cơ mà quyết tâm “organic” hóa dòng sữa tươi bằng chính đàn bò sẵn có của mình trên đồng đất Việt Nam.

Ngày 29, 30.3 vừa qua, đại diện Control Union đã có đánh giá giám sát lần cuối để công nhận trang trại bò sữa hữu cơ và toàn chuỗi sản xuất.

Ngay khi được chứng nhận hữu cơ cho toàn chuỗi, TH true MILK sẽ sản xuất sữa tươi hữu cơ. Dự kiến tới cuối tháng 6.2017, sản phẩm sẽ ra mắt trên thị trường.

PV